香芹咸菜滑牛片的做法，香芹咸菜滑牛片怎么做

“突然想起听过一位老人说咸菜芹菜炒肉丝不错，就做了，把猪肉换成了牛肉，还加了点泡椒，味道不错的，没咸菜也可以用酸菜的”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹咸菜滑牛片的做法步骤

• 1、牛肉切薄片，洗干净，加少许盐，淀粉抓匀，在加点油拌匀

• 2、姜切丝，泡椒切丝，芹菜切段，咸菜切丝备用

• 3、炒锅烧热后，倒油，有可以稍微多点，把油烧至六七成热时倒入牛肉片，滑散，爆炒至变色后就盛出来
• 4、留底油爆香姜丝，和泡椒
• 5、下咸菜翻炒一会
• 6、再下芹菜翻炒
• 7、再倒入牛肉翻炒
• 8、烹料酒
• 9、加少许盐炒匀即可出锅

小窍门

1：牛肉尽量切薄点，滑牛肉是要快，变色了就盛出来，以免炒老了
2：后面倒入牛肉到出锅的时间也是很短的，保持中到大火快速翻炒均匀就可，出锅的牛肉是又滑又嫩的