爆腌雪里的做法，爆腌雪里怎么做

“蕻又名雪里红、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸

隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

爆腌雪里蕻是一道佐粥下饭小菜，口感清爽，味道鲜美老少皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆腌雪里的做法步骤

• 1、新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会，使水分挥发。

• 2、把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。

• 3、准备一个稍大点的盆，放入一层雪里蕻。

• 4、再撒上一层盐，以此类推

• 5、腌制3天，中途要勤翻到，使雪里蕻的辣气挥发。

• 6、将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制出的汤汁。随吃随取。

• 7、腌制的雪里蕻冲去盐分，切成碎粒。

• 8、加入香油和香醋搅拌均匀即可。

小窍门

雪里蕻已经是腌制的了，就不要添加带有咸味的调料了。喜欢吃辣的还可以加点泡椒。