清炒鱼丁的做法,清炒鱼丁怎么做
“鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高(500克小黄鱼中所含蛋白质相当于550克鸡蛋,700克猪肉,450克牛肉的蛋白质含量),而且质量好(人体所必需的8种氨基酸,而这咱芏氨酸又为人体所能合成),其消化率可达97%。同时,结缔组织较少,含水分较多(约70%-80%),加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收。 ”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒鱼丁的做法步骤
1、准备好材料。
2、鱼肉片去鱼皮,洗净。
3、将鱼身切成丁状,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,蛋清,白酒,搅拌好后腌渍10分钟。
4、青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
5、切好姜片和蒜末。
6、干净的碗内加入盐,鸡精,白糖,白醋和少许清水调匀成料汁。
7、锅内加油烧至五成热,放入腌渍好的鱼丁滑散,小心翻炒至鱼身变色,即可乘出。
8、锅内重新倒入少许油,爆香姜蒜末。
9、放入青红椒块翻炒会。
10、最后放入滑好的鱼丁,浇上料汁,快速炒匀,出锅装盘。
11、鱼肉色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质等营养素,而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C,两者搭配成菜,可使营养均衡。
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