农家小炒的做法 皖北土味--农家小炒 农家小炒怎么做
“这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。
虽然都是素菜,不过却非常的好吃,香鲜微酸辣,很够味的一道小炒菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
农家小炒的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。
3、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
4、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
5、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
7、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
8、加入酱油和盐。
9、再加入少许糖翻炒均匀。
10、把其它的食材倒入翻炒均匀。
11、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀。
12、最后淋入少许香油炒均匀关火。
小窍门
芹菜,黄豆芽,杏鲍菇先焯烫一下,再炒至可减少出水量,使成菜口感更好。
土豆和胡萝卜先炒至片刻,再放入其他食材,这样成菜的食材口感才一致。
最后淋入香醋成菜口感更好,也减少醋的挥发。
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