酱焖茄饼的做法,酱焖茄饼怎么做
“茄子是非常常见的家常蔬菜。今天这道菜采用的是把茄子煎熟再用黄豆酱辣椒酱调成汁儿焖,非常的美味。黄豆酱的营养价值很高,小孩儿吃了猛涨个。和茄子的搭配,口感是非常的好的。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖茄饼的做法步骤
1、茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀(做这道菜呢,应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。)
2、再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢?一会儿方便它入味。也很好看。
3、切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味,防止变色。
4、茄子均匀的裹上淀粉。
5、平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
6、把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥,摆盘。
7、少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
8、锅里留下刚才煎茄子的油,放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动,防止粘锅。
9、把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。
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