米酒烧鸡翅的做法,米酒烧鸡翅怎么做
“ 【米酒烧鸡翅】鸡翅的第N种吃法
很喜欢吃鸡,更喜欢鸡翅。
鸡翅是一种很棒的食材,随便加点什么调味料烧一烧都特别好吃,做起来也特别简单。
米妈喜欢尝试,总是试着用不同的方法烹饪。鸡翅当然也用不同的方法做了很多次。这次主要用了米酒。米酒不但去腥,还解腻,烧出的肉有一种特别的香味儿。
烹制肉类,不论用哪种方式,也不论用什么厨具,有一点最最基本的,那就是要想办法去掉肉类食材的那种特有的腥味儿。可以通过洗焯添加香料等方法去除,根据自已的习惯操作就可以了。象鸡翅这一类食材,可以在烹之前用盐搓洗,再过水焯一下,之后即便是裸烹,也不会有怪怪的味道。
鸡翅本身很鲜美,烹制过程不必添加各种精,把握好盐糖酱酒的用量,一切都OK。
说多了,回来烧鸡翅。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
米酒烧鸡翅的做法步骤
1、 材料图、
2、鸡翅洗净后加葱姜料酒焯水。
3、鸡翅轻焯,变色即可捞出淋水。
4、 另准备葱段姜片。
5、炒锅倒油,炒香姜葱。
6、倒入鸡翅。
7、 将调料及米酒倒入锅中,大火烧开。
8、转小火焖至鸡翅放味儿收汁即可。
小窍门
做这一类的焖菜,选择一个适合烧焖的小锅很重要,不但便于操作,烧出的菜也更香糯。
锅具的区别很大,根据自己的锅具添加所需要的汤水,有一些锅做这一类的菜可以不用加汤水,食物本身的水及调料的水就足够了。
米酒需要跟糖搭配,具体用量看自己家口味儿,喜欢偏甜多放些不喜欢少放些,但需要有糖和味儿。
老抽的作用主要是上色,不必太多。
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