红烧鸡翅的做法 [红烧鸡翅] 红烧鸡翅怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸡翅的做法步骤
1、鸡翅中清洗干净。
2、烧热水将鸡翅焯水。
3、将炒锅烧热,加入植物油,烧八成热加入白糖。
4、开中火用筷子不停的搅拌白糖,至颜色泛红并起泡泡。
5、加入鸡翅翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
6、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。
7、加入适量盐、热水、料酒(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。
8、然后大火收汁,以不干锅为准。
9、美味如此简单.
小窍门
1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污,消除异味,使鸡翅表皮紧缩。
2、炒糖的时候,先把锅烧热再加油,把油烧热后再加糖,改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅,这样糖色就好看了。
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