肥牛豆腐卷的做法,肥牛豆腐卷怎么做
“这道菜灵感来源于培根金针菇卷,今天用肥牛卷来代替培根,卷入绵软的千页豆腐、女儿最爱的金针菇和我喜欢的秋葵。肥牛薄、豆腐软、秋葵滑,荤素搭配,营养美味。
做法依然是浓油赤酱的本帮特色,今天用的是六月鲜的新品,轻盐蜂蜜红烧酱油,本想着酱油中含蜂蜜了,就不加糖了(上海特色什么菜里都要加点糖提鲜),尝味的时候还是觉得味型单调了点,最后还是加了少许糖。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肥牛豆腐卷的做法步骤
1、准备食材和调料。
2、烧一锅开水,下肥牛卷焯烫出血沫,清水洗净。
3、千页豆腐切粗条,金针菇去根洗净掰散,秋葵切丝。
4、取一片肥牛展开,放上豆腐条、金针菇、秋葵丝,不要放太多,以免卷不起来。
5、卷起,如果肥牛片破损严重,可以在外再卷上一层。
6、卷好的肥牛卷码入平底锅(这是一半量)。
7、倒入一大勺六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油。
8、一大勺味达美臻品蚝油,1小碗水烧开,翻面再次煮开,尝一下味道调整调味料(我加了少许白砂糖)。
9、收浓汤汁,出锅装盘。秋葵(配方外)焯熟切成小星星装饰。
小窍门
①此菜灵感来源于培根金针菇。
②千页豆腐不容易碎,又没有老豆腐的豆腥味。如果不介意的,可以用其他豆腐。
③六月鲜鲜轻盐蜂蜜红烧酱油含蜂蜜,因此我没加糖,但按我的口味,还是要再加点糖来调味。
④喜辣的同学可以再加点辣椒酱,我另一盆用酸辣翅尖的汤煮的,也相当好吃
⑤肥牛卷比较薄,易碎,可以在外面再包一层。
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