干沙虫排骨粉丝汤的做法,干沙虫排骨粉丝汤怎么做
“沙虫是咱村的海鲜特产,新鲜沙虫一般是蒸着吃,干货保存时间长,可炖汤、煮粥或炸得香香地吃。不过有沙子,一定要弄干净。据说沙虫富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,具有较高药用功效和食疗价值,有降血压、治湿、防癌作用,它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效,不知道是不是,但味道鲜美倒也是我等凡夫俗子可以直接尝得出来的”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干沙虫排骨粉丝汤的做法步骤
1、所谓沙虫,真的很多细细的沙子,如果没弄干净,就会美味并沙子了。沙虫的一头是象小爪子一样的东西,我们叫做沙虫蒂,首先要摘掉。
2、如果是煮汤或炸着吃,就用剪刀竖着从中间剪开(如果煮粥,横着简小三角形),如图
3、热锅后,小火煸炒出香味。
4、炒好的沙冲洗干净,用清水泡半小时。
5、将洗干净排骨,沙虫和水入砂锅,大火煮。
6、煮开后,撇去浮沫。
7、转文火,盖好盖子,炖两小时。
8、粉丝洗用清水泡着,待用。
9、两小时后,加入泡过的粉丝,大火烧开,加盐,即可。
小窍门
1、煮汤的水不宜太多,这是三小碗汤的材料,放四碗水,煮至出锅就合适了。
2、炒沙虫干要小火,慢慢煸出香味,不用放油,沙虫本身就有淡淡的咸味,所以我也没放盐一起炒,是否加盐炒制可视个人口味而定。
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