香辣耙泥鳅的做法 【四川】香辣耙泥鳅 香辣耙泥鳅怎么做
“自制香辣耙泥鳅,泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣耙泥鳅的做法步骤
1、鲜泥鳅处理:剪去头,去内脏,洗净,反复在流水下清洗把血水洗净
2、备上大葱段,姜片,蒜块,干辣椒,八角,花椒
3、炒锅中放菜油,烧香后放入辣椒酱炒香
4、放入大葱碗中的调料炒
5、加清水2碗煮开
6、入泥鳅,料酒,盐,糖,生抽,老抽
7、再次煮开转入压力锅中
8、启动豆类程序
9、时间到后揭开
10、盛出,撒上小葱花即可
11、成品,香软耙糯,美哉,。
小窍门
泥鳅可以在购买时请人帮杀,因为泥鳅太滑了不好操作;
泥鳅一定要压得够耙才好吃,一泯就软。
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