茨菇焖腊鸭腿的做法 【广东】茨菇焖腊鸭腿 茨菇焖腊鸭腿怎么做

“茨菇（慈姑）在泮塘的历史据云只有300多年，因其白皮白肉个头大，并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎，还取其某种形状意义，把茨菇作为年宵传统菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花，很雅致。茨菇是一种无公害的绿色保健食品，中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茨菇焖腊鸭腿的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、腊鸭腿切成小块，放热水里焯一遍去掉多余盐份和油份。

• 3、茨菇去蒂，削掉薄薄的外皮（和马蹄处理的方法一样）。

• 4、茨菇一分为四，姜块和蒜头拍扁。

• 5、热锅下油，爆香姜块和蒜头，加入焯过水的腊鸭腿翻炒几下。

• 6、加入切好的茨菇。

• 7、加入适量水，大火烧开后盖盖转中小火焖15分钟。

• 8、待水份快焖干时加入一勺蚝油。

• 9、加盐调味收汁即可。

• 10、成品图。

• 11、成品图。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

小窍门

买的腊鸭腿因为要保存的关系一般比较咸，所以建议切块后浸泡一下去掉多余咸味，自己做的腊鸭腿则根据口味酌情增减盐份。