蟹蟹红烧肉的做法,蟹蟹红烧肉怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蟹蟹红烧肉的做法步骤
1、五花肉处理好毛,洗净,放沸水中煮10分钟定型。
2、捞出切成边长3cm的小块,沥干。
3、调料:葱、姜、蒜、香叶、花椒。
- 4、锅上油烧热,下花椒炸香,捞出不要,放冰糖炒糖色(大火炒到冰糖溶化并起打泡,迅速关小火)同时加入肉块翻炒,使肉块均匀上色,放入作料,中火煸炒,直到肉块吐油。
5、倒出多余的油,加入料酒没过肉,放适量盐,大火烧开小火慢炖1---2小时。
6、将肉块皮朝上整齐的码入碗中,上屉蒸10分钟(一定是水开了再放上去蒸)。
7、出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦!大火收的汤汁可以蒸前浇上,也可以蒸完出锅时再浇上。
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