番茄炒蛋的做法 经典美味:番茄炒蛋 番茄炒蛋怎么做
“这应该是大多数人学会的第一道菜,也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄炒蛋的做法步骤
1、番茄洗净去皮,切块待用。
2、鸡蛋磕入碗中,顺同一方向打散。
3、锅置火上油烧旺,倒入鸡蛋液。
4、迅速翻炒,使蛋液膨胀至熟,盛出备用。
5、锅留底油,倒入番茄块,加适量盐、白糖,翻炒均匀。
6、待番茄汤汁析出汤汁,倒入鸡蛋掂翻炒锅,(使汤汁包裹住鸡蛋)关火撒葱花即可。
小窍门
1、番茄、鸡蛋的比例很重要,一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺,鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够,摊制时间延长,鸡蛋老了,吃起来口感不蓬松。
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