腊肉蒸雪里蕻的做法，腊肉蒸雪里蕻怎么做

“今天推荐一道超好吃的腊肉蒸雪里蕻，干菜这些传统民间美食依然还有一席之地，偶尔吃一顿，独特的干菜味还能隐约唤起儿时的美好回忆~”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉蒸雪里蕻的做法步骤

• 1、无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好。

• 2、雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍，去掉叶间的尘土，再用凉水浸泡至枝叶舒展。

• 3、腊肉带皮切薄片，小葱切末，大蒜切片。

• 4、泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干。

• 5、切寸段，和大部分葱末、蒜片、2颗八角碎瓣、生抽拌匀，装入大碗中。

• 6、铺满一层腊肉。

• 7、再铺一层，干菜很吃油，这样摆盘除了好看，还能将肉片中的油脂蒸出并渗透进干菜中。

• 8、入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸40分钟出锅，撒少许葱末增色添香。

• 9、腊肉蒸雪里蕻，咸香味美，越吃越香！

小窍门

1.雪里蕻干菜是将新鲜的雪里蕻洗净蒸熟-晒干-再蒸-再晒制作而成的，其它叶菜也可以采取这种方法制作保存，但不建议大量做，除了费事外，还会造成大量营养流失，少量制作保留一些传统和增加菜品风味而已；
2.所有的干菜都很吃油，所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的，无需再额外加油了，盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。