彩椒玉米炒鸡腿滑的做法,彩椒玉米炒鸡腿滑怎么做
“今日,北京阴雨,提不起食欲,本想做一个宫爆鸡丁打发了自己的胃,再看到鸡腿的时候,突然想尝试做一次鸡腿滑,这道菜,我是没见过也没吃过,算是原创吧,自己也是第一次做,口感意外的好,并且清淡开胃,颜色轻快明亮,很适合秋愁的时候吃”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
彩椒玉米炒鸡腿滑的做法步骤
1、把鸡腿的骨头剃下来,要保证连软骨都没有哦~
2、将鸡腿肉剁成肉末,尽量越细越好~
3、将鸡腿肉变成鸡腿沫
4、将适量的盐,胡椒粉,一点点耗油,一整个鸡蛋,三指尖淀粉,放入鸡腿沫里,打散均匀,我用的办法是,五指张开成抓状,顺时针快速搅拌,让空气快速的进入肉馅,吃起来更为散口蓬松
5、用两个勺子做鸡腿滑,锅里煮水,滚开的时候,开小火,煮滑,边做边煮,滑完全浮起来一两秒后捞起来,防止煮老了
6、玉米和彩椒先炒,炒出香味放些高汤,加入调味料
7、再放入记挂鸡腿滑,煮开高汤后,开大火收汁,锅底高汤快要干的时候,放入清水勾的欠,快速颠勺,翻炒,让每个鸡腿滑都挂上汁
8、最后完成~但是我不懂装盘😓
小窍门
做滑的时候用两个勺子,做完直接下锅煮,做下一个的时候,勺子上沾少于锅里的水,防止粘连
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