猴菇蒸鸡的做法,猴菇蒸鸡怎么做
“猴头菇,炖汤好像反响很一般,没有被讨厌,也没有被喜欢。最后一点猴头菇,既无母鸡可炖,也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉,不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖,不过,蒸显然更简单省事。
越来越喜欢这样的蒸法,不仅简单省事儿,更重要的是,接受度似乎还比较高。
高压锅比较省时,让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边,越来越习惯于高压锅了。
最后的效果很不错,猴菇很入味,赞誉度比炖鸡要高。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猴菇蒸鸡的做法步骤
1、用料:鸡肉块250克,干猴头菇50克,豆瓣酱10克,盐适量,鸡粉少许,淀粉适量,料酒适量,姜蒜适量,葱适量。
2、猴头菇放入清水中,用盖子压住让猴菇完全没入水中,浸泡数小时。
3、挤干水分,再用清水浸泡挤水,反复数次。
4、直至浸泡水变得清亮。
5、挤干水分,剪去菇蒂。
6、切成小块,备用。
7、鸡肉块洗净,葱姜蒜切碎。
8、放入大碗,加入料酒,鸡粉,盐,豆瓣酱,拌匀。
9、加入淀粉。
10、拌匀,腌制半小时以上。
11、将猴菇放入盘底。
12、把鸡肉块铺在表面。
13、放入高压锅蒸屉中。
14、盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
15、待气压排尽,揭盖。
16、出锅,在表面撒葱花。
小窍门
猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全,蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
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