罗勒风味香煎鱼的做法,罗勒风味香煎鱼怎么做
“很多人喜欢吃煎鱼,但是90%的人不知道,煎鱼要这样做,不粘锅不破又入味,外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
罗勒风味香煎鱼的做法步骤
1、冰鱼解冻,洗净,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。(这种鱼已经去头去内脏,非常干净,稍微清洗一下即可。),放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩;
2、鱼静放,腌制15-20分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟;
3、热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝;
4、改为小火,盖上盖子,煎2分钟;
5、揭开开着,水蒸气回流,锅有少许水,这个水没关系,用筷子翻转鱼;
6、继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出,不煎的好的鱼,用筷子是夹不碎的哦;
7、放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒汁煮沸;
8、把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁,太香了。
小窍门
1、冰鱼在室温下解冻,不建议用温水解冻;
2、吃鱼的是小心刺,虽然这种鱼肉多,刺少,但是还有鱼刺;
3、浇汁可以根据自己喜欢的来调,这种方法是好吃有简单。
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