鱼香麻辣豆腐的做法,鱼香麻辣豆腐怎么做
“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。
早就想做这个鱼香口的豆腐,特意搜了各家的做法,我给做了一下改动,加了点麻味,知道做这道菜一定要用南豆腐,昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的,就买回来决定试一试,别说,做完了还真挺成功,超好吃,麻,辣,酸,甜,咸味道真的很地道,很下饭哦。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香麻辣豆腐的做法步骤
1、准备好食材。
2、花椒用微火炒成焦黄色。
3、用擀面杖擀成花椒末,备用。
4、炒锅放底油烧热,把肉末下入煸炒至变色。
5、先下泡椒煸炒,再下入葱姜蒜末煸炒。
6、接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
7、放调料,黄酒,生抽,白糖,盐,煸炒。
8、放适量清水。
9、下入豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
10、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
11、出锅前放陈醋。
12、成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末,香葱,口味酸甜,麻辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了,呵呵。
小窍门
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。
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