豆瓣酱炒茄子的做法,豆瓣酱炒茄子怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆瓣酱炒茄子的做法步骤
1、茄子去蒂去头,冲洗干净
2、郫县豆瓣酱将取用一勺
3、茄子用刀削成滚刀条待用
4、青椒、生姜和蒜都切好待用
5、热油锅入生姜和蒜爆香
6、放茄子入油锅炒
7、用铲子按压,使茄子干瘪断生
8、加盐入味
9、加料酒去油
10、加青椒稍闷一会儿加少许味精即可(我忘了有没有放了,我经常不放味精和鸡精的)
11、出锅装盘
小窍门
茄子很吃油的,所以要比平日炒菜多放一点点油。
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