清烧土豆的做法,清烧土豆怎么做
“清烧土豆,先蒸再炒,即清淡,口感香糯,不会像红烧一样味道太浓郁太焖,又有股像烧烤摊烤土豆的味道。
土豆是和红薯齐名的健身食材,因为土豆的淀粉不易被人消化,所以饱腹感及强,不会摄入能量过量,不易饿。可作为代替主食米饭的代餐食材。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清烧土豆的做法步骤
1、大土豆一个,洗净,不去皮
2、青椒一个,去心,洗净
3、准备姜蒜适量
4、土豆切大拇指三分之二大小左右的块
5、蒸锅上汽,土豆放入蒸锅内蒸
6、青椒切块
7、姜蒜拍碎切粒
8、上锅蒸10分钟左右,稍用力可戳透即可,取出放置土豆回汗收水即可(不同材质,大小的土豆,蒸制适量都会略有不同)
9、热锅热油,先放入姜蒜花椒煸香
10、再加入青椒煸炒一分钟左右
11、加入蒸熟的土豆翻炒,不要炒太频繁,容易黏糊
12、青椒土豆翻炒匀后,加入盐翻炒
13、加盐翻炒匀后,过两分钟左右,关火,加入鸡精余温翻炒匀
14、起锅装盘
小窍门
土豆不去皮,为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久,和炒制过程翻炒太频繁,否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外,前面炒制没步骤都在一分钟左右,如果最后土豆偏硬,可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精,味道更浓郁。
青椒在土豆之前放,是因为,土豆已熟,炒制过程时间短,所以青椒需要先炒制一下。
这款菜,可配款汤,不然吃多易噎住。
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