蚝油蘑菇肉片的做法 家常小炒“蚝油蘑菇肉片” 蚝油蘑菇肉片怎么做
“市场上出售一种类似口蘑的叫做“双孢菇”,吃起来比口蘑的味道要浓郁一些非常鲜美。
蘑菇属于菌类,普遍都有防癌的作用,其中“双孢菇”的营养价值也很高,蛋白质的含量在25%以上,它的总体营养价值比蔬菜水果要高出5倍,双孢菇的含硒量也很高,是人体补充硒的一个主要来源,食用后,经过一连串的物质转换可提高人体免疫力延缓衰老。
蘑菇普遍还具有一定的抗病毒作用,春季食用这些菌类,可大大降低病毒对人体的侵害,能起到一定的预防疾病作用,因此开春后多吃些菌类食物,如各种蘑菇、木耳等对身体是非常有好处的。
今天就用“双孢菇”做道菜,叫做“蚝油蘑菇肉片”,此菜不但营养好而且味道鲜美,大快朵颐之后唇齿留香自感觉十分受用,呵呵,特介绍给大家与朋友们共享。具体做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油蘑菇肉片的做法步骤
1、双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
2、把蘑菇切片。
3、五花肉切片。
4、葱切丁姜切片备用。
5、汤锅水烧开放入适量盐、白糖和鸡粉,再放一汤匙生油
6、把菜心倒入锅中汆烫捞出备用。
7、把笋片汆烫捞出备用。
8、再把蘑菇汆烫捞出备用。
9、另起锅烧热,注入适量橄榄油,锅中下入五花肉片煸炒。
10、把肉炒至出油发透下入葱姜炒香。
11、然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀。
12、再下入笋片炒匀。
13、食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
14、然后倒入适量蚝油炒匀。
15、撒入少许胡椒粉炒匀。
16、下入调料炒匀后用大火收汁,汤汁收到五成后下入彩椒炒匀,最后撒少许鸡粉提鲜,翻炒均匀便可出锅。
17、码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边。
18、然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。
小窍门
此菜特点;颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。
温馨提示;
1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好,可去异味也可节省炒制的时间。
2、制作此菜不用勾芡,因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度,因此可把勾芡省略,如汤汁较多也可勾薄芡,这些可自己掌握。
3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以,但我感觉还是五花肉要香一些,如用瘦肉要事先浆制滑熟,否则口感不好,而五花肉可直接下锅。
大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了,味道鲜美可口,供朋友们参考!
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