法式烤羊排配时蔬的做法,法式烤羊排配时蔬怎么做
“这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱,让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎,让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
法式烤羊排配时蔬的做法步骤
- 1、30克洋葱切丝蒜切片加2克盐5克黑胡椒30克橄榄油腌入羊排中15分钟
- 2、起锅入黄油15克炒香洋葱沫加入70克红酒煮至红酒挥发至一半加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水1克盐煮至浓稠成红酒汁备用
- 3、芦笋切段,用黄油炒熟
- 4、大火煎羊排锁水每面20秒左右抹上大藏芥末沾上【面包糠罗勒叶碎百里香碎迷迭香碎黑胡椒碎】入预热好的200度烤箱中8分钟取出装盘即可
小窍门
世界美食之中,中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的,原料是笔,在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的,膻味极小,肉质细嫩,汁多肉厚。一口进嘴,有一种极大的满足感。
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