酸笋炒牛肉的做法 酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿 酸笋炒牛肉怎么做

“我的外婆是广西人，对于广西的各种美食我从小就烂熟于心。然在众多广西美食中，我更偏爱味道鲜美，口感酸爽脆嫩的酸笋。而酸笋算得上是好脾气的食材，不管是与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜，亦或是田螺花蛤搭配，它都能与之和谐共处、相得益彰。
北京入秋以后，很是干燥，一不小心我又便秘了（好尴尬o(╯□╰)o），想起家里还有点酸笋，果断食疗食疗，嘻嘻……顺便说一下，酸笋不仅开胃健脾增强食欲，且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，去积食、防便秘呢！我前段时间减肥，2个月16斤的卓越成绩，酸笋君功不可没哟。想减肥又嘴馋的妹纸们，快让酸笋君到你们的碗里去吧~
这道酸笋牛肉是传统的广西家常菜肴，牛肉吸收了酸笋酸爽以后，口感层次分明，别具风情；与牛肉缠绵后的酸笋尽得浓郁肉香，其逼格得到了很大一步的提升，不断的挑逗着味蕾的欲望深处……”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸笋炒牛肉的做法步骤

• 1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟；

• 2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；生姜切片，香葱切段备用；

• 3、起锅烧热，加入适量花生油；

• 4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色

• 5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒；

• 6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

小窍门

1、牛肉一定要腌制够时间，这样会比较细嫩且入味儿；
2、我喜欢用牛腿肉，肉质更加紧致一些，牛里脊也可以；
3、牛肉炒变色就可以了，太久就老了，口感就会变硬；
4、花椒油可以提味儿，没有的话用花椒粉也可以，一点点就够了。