牛肉怎么腌制才嫩，这样做一定没错

猪肉价格持续上涨，越来越多的人选择吃牛肉。牛肉不管是从口感还是营养价值都高于猪肉，牛肉富含高蛋白和多种微量元素，脂肪含量却很低，不管是日常食用还是健身减肥，都是不二选择，所以这也是牛肉受欢迎的原因之一。但是常常有人会很苦恼，牛肉怎么腌制才嫩?常常是一不小心就煮老了，口感非常不好。牛肉怎么腌制才嫩?别急，小编带你揭秘牛肉怎么腌制才嫩的秘诀，赶快来看一看!

牛肉怎么腌制才嫩

首先选牛肉很关键，挑选新鲜牛肉，用水洗净后进把牛肉放进水里浸泡，一般一小时即可，这是为了去除牛肉里面的脏污和腥味。浸泡完毕后进行牛肉切片，注意切牛肉一定要顺着牛肉的纹理切，这样更容易入味。接下来就进入到腌制过程。

1.需要准备的调料有酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、小苏打、清油等，用量根据牛肉分量来，一般是500克牛肉需要1个鸡蛋，酱油10克，苏打10克，淀粉5克，其他适量。

2.第一步，将切好的牛肉放到碗里，加入料酒和酱油，用于去腥，静置15-20分钟。

3.第二步，准备一碗水，加水这步很重要，加水是为了让肉更加滑嫩。并在水中加入淀粉、鸡蛋、小苏打，均匀搅拌后放入腌制过的牛肉，混合搅拌，确保每一片牛肉都挂上粉。

4.最后，也是最重要的一步，倒入点清油，这样一来，牛肉在下锅煮的时候就不会粘在一起。也可根据个人口味加入辣椒、芝麻等调料。

以上是牛肉怎么腌制才嫩的方式，作为一个资深牛肉爱好者，小编按照以上步骤腌制出来的牛肉自然滑嫩又入味，再也不怕牛肉煮坏了!需要提醒大家的是，腌制牛肉过程中切忌加入食盐，这样会让牛肉水分流失导致口感变差。天气渐冷，肉牛滋养脾胃，也可以暖胃驱寒，大家赶快行动起来，这样腌制牛肉一定没有错!