鲜蘑怎么炒
鲜蘑菇的味道鲜美,营养价值又极高,所以深受人们的喜爱。俗话都说,“春吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌汤”,可见菌菇对人体的益处很多。新鲜蘑菇的烹饪方式多种多样,简简单单的方法就能做出美味。那么,鲜蘑怎么炒好吃呢?
鲜蘑怎么炒
一、炒鲜蘑菇
1.材料
鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
2.做法
鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
二、鲜蘑雪菜炒肉丝
1.材料
蘑菇,袋装雪菜,猪里脊肉,青红椒,盐,蚝油,料酒,食用油
2.做法
蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈
里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
用锅中余油煸炒蘑菇至软
放半包雪菜一起煸炒
倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。(最后一步尝下味道,雪菜比较咸,我家吃的比较淡,我就没再加盐,鲜味感觉也够了,所以也没加鸡精)
三、西兰花炒鲜蘑
1.材料
西兰花150g,蘑菇 150g,香菇 150g,红菜椒 半个,黄菜椒半个,蚝油 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 20ml
2.做法
西兰花切小朵,蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净,蘑菇对半切,香菇一切四,红菜椒、黄菜椒切2cm大小丁。
将蘑菇和香菇放入滚水中煮5分钟,捞出沥干水分。
西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟,捞出沥干水分。
将西兰花、蘑菇、香菇、红菜椒、黄菜椒同时放入炒锅中,加入一小勺油,开中火,盖上锅盖,待锅边有水蒸气冒出后,关火,开锅。
利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀,略拨炒片刻即可。
四、海鲜菇炒双肉
1.材料
海鲜菇,双肉(腊肉和鲜猪肉),盐,酒,生粉
2.做法
海鲜菇洗净切好待用。
猪肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好。
先将海鲜菇飞一下水,然后起镬放油放腊肉爆香后,倒入海鲜菇炒一下,放水加盖煮一下,放盐调味后盛起待用。
再起镬放油,将猪肉煮熟后,再将煮好的海鲜菇倒入兜匀,勾个芡就可以上碟了。
现在是草莓上市的季节,用几颗装饰了一下。至于这菇的味道嘛!跟海鲜是风马牛不相及,从头到尾一点海鲜味都没吃出来,倒是嫩嫩滑滑的口感有点象吃海鲜。
在上文中,小编介绍了这么多新鲜蘑菇的做法,现在大家都知道鲜蘑怎么炒比较好吃了吧。菌菇的风味独特、品种多样,适合烧、炒、炖、氽、煮等各种食法,除了小编介绍的这些做法,还有很多吃法,总有一种是大家喜欢的。
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