蛋清怎么煮好吃,要和这些食材搭配在一起
鸡蛋是我们日常生活中非常熟悉的一种食材。鸡蛋清也是做菜的好帮手,很多菜再加入鸡蛋清之后,都会变得格外的美味。今天我们就想给大家介绍鸡蛋清搭配其他的食物一起吃的方法,都是很美味的,一起来看看蛋清怎么煮好吃。
蛋清怎么煮好吃
一、蛋清花胶乌鸡汤
1.首先把花椒放到清水里浸泡12个小时。之后把水倒掉锅里放入清水和生姜,烧开了之后,把花椒放进去煮20分钟,捞起来过一遍凉水洗干净。
2.香菇放到温水里泡发,乌鸡洗干净,切成大块儿,在锅里放水清水,烧开了之后,把乌鸡放入到水里,等到水沸腾的时候倒入料酒再次煮开。
3.最后把乌鸡捞出来,用冷水冲洗干净。乌鸡香菇姜片儿都放入到砂锅里,等到煮沸了,在打入一个鸡蛋清,用大火炖五个小时,吃之前加入少量的食用盐,调味儿即可。
小诀窍
1.花胶发好了之后,用姜水煮一下,是为了去掉花胶的腥味儿。有葱的话,也可以做成葱姜水去腥的,效果更加的好。
2.花胶分公母,一般公的花胶煮汤的时候不会粘锅,煮完之后爽口Q弹。母的花胶,煮的时候可能会沾锅,质量不太好。
二、蛋清炖鲜奶
1.首先把蛋清,鲜奶,白砂糖,炼乳一起放入到碗里,搅拌均匀,之后用过滤网过滤两次。把材料放入到碗里.
2.之后锅里加入清水,放上蒸笼,把碗放入到蒸笼上,开大火蒸20分钟,等到液体凝固了就可以了。
注意,大家一定要把握好时间,如果蒸的时间太长了,口感就不爽滑细腻了。夏天蒸好了之后,可以放到一边晾凉,再放入到冰箱冷藏冷藏,之后口感更好。
三、肠仔蛋清汤
1.肠粉洗干净沥干水分。鸡蛋清倒入到碗里,搅拌均匀,然后把鸡蛋清灌入到肠衣里,用棉绳给扎起来。
2.把蒸锅里加入适量的清水,放入蒸笼。把灌好的肠粉放入到锅里,用小火蒸十分钟之后,取出来放到一边,晾凉切成小段儿。
3.准备好高汤,在里面加入调味料和木耳,再把煮好的肠蛋和葱,芹菜一起放入进去煮沸,大约需要十分钟。
注意,肠粉煮的时间不要太长了,用小火就可以了,否则口感就不嫩了。
文章里详细的给大家介绍了蛋清怎么煮好吃,你们就可以搭配我们推荐的这几种食材,做美味好吃的菜肴,鸡蛋清的营养价值十分丰富,尤其是蛋白质含量高。这些食材生活中都是非常常见的,你只要去超市,就能够买到这些食材。简单方便也省事。
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