生蚝怎么烤好吃
中国是一个讲究吃的国度,并因此形成了博大精深的饮食文化。这其中,生蚝就是一个非常有代表性的美味佳肴。生蚝有多种做法,烤生蚝便是其中之一。那么,究竟生蚝怎么烤好吃呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
生蚝怎么烤好吃
一、姜葱生蚝
1、材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒
2、做法:葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;放入生蚝,小心翻炒;烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;最后放入葱叶段即可熄火。
二、小诀窍
1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。
2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。
三、蒜茸生蚝
1、材料:生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
2、做法:新鲜生蚝洗净沥干摆盘;大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出;将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽;蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅;最后撒入葱花点缀。
四、炭烧生蚝
1、材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
2、做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
五、小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
六、烤生蚝
1、材料:生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
2、做法:将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。之后将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
现实生活当中,生蚝对于喜欢吃海鲜的家庭来说是他们餐桌上喜闻乐见的食材,很多人喜欢把生蚝烤着吃。但是很多人并不清楚生蚝怎么烤好吃。看完小编推送的这篇文章,你可能把烤生蚝的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去超市买点生蚝回家做做看吧!
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