草鱼的做法大全

在中国人的餐桌上，鱼一直占有重要的地位，往往是作为聚会的压轴菜。草鱼是我们老百姓生活中最常见的鱼之一，其做法也有很多，比如说西湖醋鱼，鲜嫩的鱼肉上淋上酸酸甜甜的秘制酱汁，可谓是江南名菜。今天小编整理了一份草鱼的做法大全，让大家有机会解解馋。

一、草鱼的做法大全

1、把佐料洗好切好，大蒜和姜最好是剁细，不想剁细的话随便切切即可。葱切成细细的，是大葱的就切成段，辣椒我是随便剁剁的，有耐心的越细越好。锅里倒油，把辣椒，大葱，大蒜，姜和酱放到锅里炒一炒，把所有的味道融入到一起。这一步是重要的，这一步可以做好多种鱼，第一种把鱼炸黄，捞出来，在把辣汁倒入鱼身上。 第二种，把鱼炸黄，捞出，做辣汁，把炸黄的鱼放到辣汁里焖。辣汁做好了，把切好的草鱼放到辣汁里，鱼是很好做熟的，煮个3分钟就可以了。 出锅的时候最好用有碗的盖子把鱼盖上，让鱼在碗里多闷闷，这样味道更容易进入到鱼肉里。出锅了，在鱼层上洒少量的葱花和芝麻，没有芝麻的情况下这步可以去除，这步不仅可以更美观，还可以添加鱼的香味。

2、草鱼洗净切好。热锅放油煎鱼。酱油，盐，白糖，料酒，蚝油调汁。煎成金黄色后，放葱姜蒜，红辣椒，花椒。倒入酱汁。加水没过鱼。中途翻面，防止粘锅，一直小火到汁快收干为止。出锅装盘，放上一点儿香菜即可。

3、将草鱼洗干净，切好葱和姜，香菜和蒜备好爆香葱姜。加入老抽，料酒，醋，煮开，加入开水。水开后加入鱼。熬半个小时后，加入食盐。加入香菜和蒜调一下味道即可。

4、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完)野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸)把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香酸菜。继续放入酸菜炒香(可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好。炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀。

这份草鱼的做法大全描述的够详细吧，从草鱼的处理到蒸煮的时间都有了，是不是看着看着就垂涎三尺了呢？当然想要做一份成功的草鱼料理，从食材处理到刀工火候都需要严格把关，这需要足够的耐心和细致的刀工，还需要不断练习。所以大家赶紧行动吧，做一份出色的草鱼料理！