宜宾燃面怎么做的窍门,放什么配菜才好吃?
燃面作为四川宜宾的特色小吃,鲜香麻辣,面条劲道爽口。一直以来都吸引着不少小伙伴的目光。燃面吸溜上一口一股美妙的滋味顿时直冲脑门,让人觉得欲罢不能。对于许多宜宾人来说燃面几乎成为了每天必吃的一种食物,那吗燃面的做法复杂吗?今天小编就为大家分享一下宜宾燃面怎么做的窍门。
宜宾燃面怎么做的窍门
1.燃面的油极为考究,原料大致有菜油、小磨麻油、鲜板化油、八角、山莱、芝麻、核桃、上等花椒、老姜、葱段.....核桃要剥开泡在油里一段时间,香味才能出来!下菜油煎熟下猪油化开,加上述香料小火慢熬,稍微冷却后浇在二金条辣椒做的辣椒面上面泡段时间,等核桃香味出来了,燃面油也就成功了,做好油才能保证燃面的香味让别人舌头打结!
2.肉末,燃面的肉末要用里脊肉做,那样肉末比较嫩,肉末下锅小火炒,加点盐鸡精糖醋调味,起锅前用甜面酱化水给肉末上色,或者用糖色上色,那样肉末更漂亮,不过难度大,不推荐。
3.花生碎,炒花生是个技术活,要炒的又香又不糊,这个还是又诀窍的,早期人们在金沙江河里取河沙来炒花生,可是不卫生,现在生活好了,盐便宜了,用盐来炒花生,干净,卫生,还可以吃,而且把花生炒的又干又香 炒干后,碾碎就可以了
4.煮面,宜宾人吃面肯定是当地的水叶子面,碱比较重,但是你还吃不出碱味,那面你就是放一天也不会黏在一起,没有水叶子面的话就买点碱面就可以了,面煮硬一些,煮好后捞起来放碗里 不要加汤,燃面要干的。
以上就是今天小编为大家分享的宜宾燃面怎么做的窍门。相信小伙伴们对于宜宾燃面有了一个全面的认识了。是不是现在就觉得垂涎三尺了呢,对于许多爱辣的人来说,宜宾燃面简直就是最好的主食了,大家还等什么,来一次宜宾之旅,享受舌尖上的燃面吧。
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