海米冬瓜汤的做法
煎炸蒸煮,天下菜谱无奇不有。不过今天呢小编要在这里推荐一道家常美食,这种美食做法简便,而且香浓味美,绝对是小伙伴们餐时不可或缺的一道菜品!没错,它就是今天的主角:海米冬瓜汤。是不是口水直流三千尺了呢?那让我来教大家海米冬瓜汤的做法吧!
一、海米冬瓜汤的做法
1、做法一:冬瓜去皮,去瓤,洗净切片备用。海米洗净浸泡。.葱白,姜切末,葱叶切丁备用。炒锅热锅凉油,放入玉米油。.油热后放入海米煸炒。炒一分钟后放入少许料酒,再放入葱末,姜末。葱末出香味后倒入清水,( 如果有高汤可代替清水会更好 ),盖盖子烧开。.开锅后,放盐适量煮2分钟。然后放入冬瓜,再次烧开。开锅5分钟后,加入香油适量.然后,出锅撒葱花适量即可。
2、做法二:冬瓜去皮,下刀要厚一点,把硬皮彻底去,挖掉瓤和籽,改刀成薄片,香菜切小段,鸡蛋打散待用,炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥,煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样,再下入葱花爆香,冲入适量的开水一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去,下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟,煮至冬瓜软烂透明,汤色变白,加适量的盐调味。因为有了海米,就不需要加味精了,缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花,关火,滴入5滴麻油,撒入香菜段,轻轻推匀,盛入汤碗中,点缀香菜叶即可,冬瓜皮一定要去净,不然口感硬硬的;炸海米时凉油下锅,小火慢炸;一定要用开水冲汤。
3、做法三:.准备原料。.把冬瓜去皮,剖开,去瓤,清洗干净后,切成厚片。海米用清水淘洗干净后,用温水浸泡30分钟。锅里倒入少许的植物油,油热后放入葱姜,八角爆香。倒入冬瓜片,翻炒。倒入适量的清水,倒入海米,大火煮开改小火炖制。.炖制到汤汁浓稠,冬瓜透明软烂后调入适量的精盐,撒香菜出锅。
4、做法四:炒锅烧热,倒入油烧至六成热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
锅内留少许底油,放入葱花、姜末炝锅下入,盐、料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火翻炒均匀,待烧开后转小火焖烧,冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可出锅, 如果喜好香菜的味道,出锅前可以加入一些香菜段,既提味,又有装饰作用。 夏天气温高的时候,可将泡发好的海米放入醋中,这样可以延长放置时间。
相信看到这里,大家是不是饿了啊!海米冬瓜汤的做法,大家会了吗?如果会了,那就赶紧去菜市场购置好食材,回到家中,动起手来,自己制作出属于自己的海米冬瓜汤吧!这样,小伙伴们肚子里的馋虫可终于有时间能歇停一会了啊!
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