辣白菜的做法 下饭过粥必备佳品辣白菜 辣白菜怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣白菜的做法步骤
1、把大白菜一切四,然后洗干净,沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐,腌6个小时。
2、把苹果,梨,姜,蒜头,虾皮全部切成末。
3、然后倒入辣椒面中,再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。
4、在50克糯米粉中加入400毫升的凉水,放在小火上不停搅拌成糊状。
5、然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中,搅拌均匀。
6、把腌好的白菜用清水冲干净,沥干。然后放在一个干净的盘子里,戴上一次性手套(我没有手套,就套了个保鲜袋),然后用筷子把辣椒面糊,一层层的抹到白菜上去。
7、把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起,然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。
8、冬天在室温下放2天,然后放入冰箱冷藏,7天左右就可以食用了。
9、吃的时候,要用干净无水无油的筷子拿,不然里面剩下来的菜会坏掉的。
小窍门
1.制作辣椒面时可以根据自己的口味把里面的配料稍作改动。
2.白菜腌好洗干净后,可以尝一下味道,假如觉得腌得不够咸的话,可在辣椒面中再加一点盐。
3.盛放白菜的容器一定要干净,不然白菜容易坏掉。
4.制作糯米糊时一定要用小火,一旦看到糯米糊粘稠,马上关火。
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