蒜蘸菠菜面的做法，蒜蘸菠菜面怎么做

“蒜蘸面应该算是一种很草根的面食，面条是宽而稍厚的裤带面，重点就是那一小碗蘸料，顾名思义，蒜是主角，蒜末要多多的，浇上煮沸的油。将煮熟的面条蘸着蘸汁吃，一个字”香”。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜蘸菠菜面的做法步骤

• 1、准备菠菜，菠菜清洗干净。

• 2、菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。

• 3、捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。

• 4、准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

• 5、用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。

• 6、醒好的面用擀面杖擀成圆片。

• 7、切成三指宽的面条。

• 8、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。

• 9、大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。

• 10、炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。

• 11、煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。

小窍门

1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。
2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。
4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。