陕西特色蒜蘸面的做法,陕西特色蒜蘸面怎么做
“老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。
所以有了长帝厨师机,必然要做面条,这样才算是真的解放了双手。
陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
陕西特色蒜蘸面的做法步骤
1、食材准备。
2、面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内,开启厨师机一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。
3、面团揉光滑即可。
4、揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。
5、将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。
6、辣椒面和蒜泥混合匀。
7、烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。
8、油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。
9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。
10、将青菜清洗干净备用。
11、饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。
12、扯好的面条,宽一点好吃。
13、汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
小窍门
1、面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。
2、用厨师机和面团,揉得更匀,面团饧的时间短,就可以扯得开,做出的面条更光滑。
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