酒酿烤饼的做法,酒酿烤饼怎么做
“说实话酒酿烤饼是我特别喜欢吃的一款面食,有好几次都想出方子,可总觉得有那么一点欠缺,这次加入了百分之二十的玉米淀粉,口感比之前更满意。微甜的酒香味加上绵软的内心,儿子说;“比面包都好吃”!而且制作过程非常简单,给那烘焙刚入门,蛋糕面包无法驾驭的亲们,提供了一个烤箱试探方法,只要会用平底锅饹饼的亲不妨试试这款烤箱版的酒酿烤饼,办法更简单口感更细腻,希望亲和我同样的喜欢❤️”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酒酿烤饼的做法步骤
1、米酒过筛取120克,加入60克清水、1克酵母和10克细砂糖搅拌均匀(剩下的酒米添水烧开,加入一个打散的蛋液就米酒蛋汤哈);
2、加入5克植物油、50克玉米淀粉和260克普通粉;
3、揉成光滑的面团;
4、收圆后盖上保鲜膜发酵至两倍大;
5、取出分成12等份,擀成圆形;
6、排入烤盘第二次醒发15分钟,也可以醒发时扎上几个孔以防表面膨胀(后来我用筷子蘸了点红色素点了一下哈);
7、放入预热上火210度,下火200度烤箱中层,烘烤不到15分钟左右;
8、成品图
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、内心很软糯哦!
小窍门
啰嗦一下下;1)和面时预留适量的液体,依面团的软硬度酌情添加。2)因为米酒偏发性,再加上炎热的天气我放了1克的酵母,如果天气不是很热加入2克酵母比较合适。3)如果米酒过稀就不用过筛,米酒里含有少量米粒也没关系。4)烤箱的温度也不是绝对的,依自己家烤箱的脾气适度调节。
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