栀子花鲜肉包的做法 清香扑鼻的栀子花鲜肉包,夏天才有的味道 栀子花鲜肉包怎么做
“栀子花鲜肉包,每年的夏天才有的美食,一年也吃不上几次,待花期过后就没有了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
栀子花鲜肉包的做法步骤
1、我们一般都是食用单瓣野生栀子花。如果有卖的可以买一些,如果有地方可以采摘的可以自己采摘一些。
2、野生栀子花。
3、如果是自己采摘的栀子花花芯要去除洗净,然后用热水泡软后再浸泡两天,天热要记得一天换一两次水,泡水主要是泡去鲜花中的单宁。
4、泡水两天后的栀子花如图呈褐色。
5、洗净后的栀子花洗净切碎,韭白、甜椒、蒜头、生姜、瘦肉也一定切碎备用。
6、锅中稍微多一点食用油炒香蒜头和生姜。
7、炒香后放入瘦肉一起煸香。
8、然后放入栀子花加入各种调料翻拌均匀后起锅晾凉【注意:这里韭白和甜椒没有放的】。
9、栀子花晾凉的期间我们开始和面,面粉+酵母+水调成棉絮状。
10、然后下手揉成光滑有弹性的面团备用。
11、这个时候栀子花也晾的差不多了,我们加入韭白碎和甜椒碎。
12、用筷子搅拌均匀就可以准备包包子了。
13、包子做的是一发,所以揉好后就直接分割整形。
14、取一半的面团搓成长面棍后切成大小均匀的小剂子。
15、取一个小剂子擀成圆片放入栀子花馅。
16、按自己的喜欢的形状捏成包子。
17、所有包子捏完后我们就直接放冷水锅内自然发酵。
18、包子放蒸笼发酵至2倍大,手碰胚体可立马回弹就可以准备开火蒸了。
19、冷水上锅,中大火,蒸汽上来后蒸10分钟闷三分钟就可以出锅了。
20、内陷满满栀子花的清香。
21、小时候经常漫山遍野的去摘栀子花,长大后就没有太多机会自己去采摘了,大都是市场买一些回家做来吃,栀子花除了包包子,炒来吃也是非常美味。
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