厚切培根的做法 厚切培根的做法 厚切培根怎么做
“自己做的培根,想切多厚就切多厚,五花肉制作的培根,非常适合来个厚切培根煎蛋三明治的早餐,或者切成厚条,做成蘑菇培根焖意面,或者焗饭,都很好吃~分切成小份放冰箱冷冻保存,取用非常方便。做好的培根,在冰箱起码可以冷冻保存3个月以上~”
食材明细
- 香草 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
厚切培根的做法步骤
1、把香料盐的材料放进锅中,小火炒出香味。
2、放入粉碎杯中,打成香料盐,一次可以多做一点,后续再做培根都用得到。
3、买肉的时候让肉贩直接帮你去皮。回家把肉清洗一下,用厨房纸吸干五花肉表面的水份,用叉子扎一些孔,方便香料盐的渗透,在肉表面抹上一层香料盐,注意每个地方都要抹到位,缝隙中也要。保鲜盒中放入一个沥水的小架子,把肉放到架子上,这样腌出来的水份就会滴到盒子底部。没有沥水架子的话,就及时清理一下腌出来的水份,肉沾到水的地方再补一下香料盐。保鲜盒放进冰箱,冷藏腌制3天。
4、三天之后把肉拿出来,准备撒上自己喜欢的香草。
5、我想要做2种口味,这条肉上面撒上百里香。
6、另外一条肉使用迷迭香。
7、撒好香草的肉,用厨房纸包起来,包2层,放到保鲜盒中,进冰箱冷藏4-5天。中间注意观察一下,如果厨房纸湿掉了,注意及时更换新的厨房纸。
8、到时间后,把肉从冰箱取出来,准备开始熏制。注意找一个锅底厚一点的,导热均匀的锅子,垫上一张锡箔纸,撒上10克茶叶和30克红糖,然后放一个小架子把肉架起来,我的架子没那么大,所以我把每条肉都切成了两半。
9、盖上锅盖,先中大火加热让它出烟,开始出烟之后转小火,熏制50分钟。时间到了之后不要马上开锅盖,让它盖着锅盖自然冷却。
10、熏制完成并冷却后的培根,锅子清理很容易,把铝箔纸拿起来扔掉就好。
11、把每块肉都用铝箔纸包起来,放冰箱冷藏过夜,更加入味。
12、第二天就可以把肉拿出来分切了,可以纵向切厚片,就是厚切培根。
13、我喜欢把每4片用铝箔纸包起来,留出来早餐要吃的分量,其他的冷冻。早餐直接拿一包出来煎,很方便。冷冻过的肉,晚上改放到冷藏退冰,早上就能用。
14、4片一包的尺寸很合适,扁扁的长方形,一个个堆叠起来,进冷冻库。
15、还可以切成这种条装,用来做蘑菇培根焖意面,或者各种焗烤菜式都很合适。
16、厚切培根煎蛋三明治,超级好吃。
小窍门
注意及时清理肉腌出来的水份。
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