杂蔬拌鸡丝的做法，杂蔬拌鸡丝怎么做

“夏天温度高，给餐桌上来盘爽口的凉拌菜，整个视觉和味觉都会跟着清凉起来。今天这道杂蔬拌鸡丝不仅热量低，口感好，营养也很丰富，而且这凉拌的辣椒油是自己做的，里面放了芝麻，比外面买来的香多了而且更卫生又健康。这道凉拌菜是比较随性的，加入的食材随意，调味料也无须那么精准，只要适合自己的口味才是最好的。将它端上桌，肯定会是第一个被消灭光光，非常受欢迎哟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杂蔬拌鸡丝的做法步骤

• 1、鸡脯肉放入冷水中煮，加入少许料酒和姜丝帮助去腥；

• 2、鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；

• 3、鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；

• 4、黑木耳放入冷水水锅中焯熟，焯时加入点盐；

• 5、莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；

• 6、将莴苣丝垫底，再放入胡萝卜丝，上面放上木耳丝；

• 7、加入手撕鸡丝放在上面，再放上蒜泥；

• 8、倒入味极鲜和香醋；

• 9、最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝；2.要将不能生吃的食材提前焯煮熟；3.莴苣丝加入点盐腌制一下，这样吃起来更脆；4.最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。