凉拌扁豆的做法，凉拌扁豆怎么做

“在我童年记忆中有一种豆角，叫老婆耳朵豆角，多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了，也一直在寻找这种豆角，在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃！
老婆耳朵豆角是很俗的名字，学名叫扁豆！
扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌扁豆的做法步骤

• 1、扁豆洗净，择去两侧的丝筋

• 2、锅里倒入清水，滴入几滴油，水开后把扁豆入开水锅里焯熟

• 3、捞出扁豆用清水冲凉后控干水分

• 4、扁豆放入盆中，加入少许精盐，辣椒油，醋，生抽，蒜末搅拌均匀

• 5、加入小红辣椒

• 6、加入香油，搅拌均匀

• 7、盘子准备好

• 8、装盘

小窍门

焯水时滴入油，可让扁豆色泽保持翠绿！