百香果冰皮月饼的做法,百香果冰皮月饼怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果冰皮月饼的做法步骤
1、白芸豆泡涨后,去皮,加入和豆子持平的水,放入电压力锅中煮至软烂。
2、将煮好的芸豆倒入炒锅中,加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。
3、炒至水分收干,豆泥能成团,翻炒时锅底不会粘上豆泥。
4、将馅料分成每个重30克。(我快包完了才想起拍照)
5、将饼皮的材料:糯米粉100克,澄粉50克,色拉油25克,细砂糖25克,牛奶150克放在大碗中,用打蛋器搅打均匀。
6、冷水入锅,中火蒸20分钟左右。
7、糯米粉适量炒熟用作糕粉。
8、蒸好的饼皮晾至不烫手时,揉成团。
9、将饼皮分成每个重20克,搓圆,按扁,包入馅料。
10、两个手配合,慢慢用虎口收口,捏紧。
11、包好的月饼裹匀糕粉,抖掉多余的粉。
12、月饼模中撒入糕粉,抖匀,将多余的糕粉倒掉,收口朝下,放入月饼,压出形状。
13、做好的饼皮月饼。
14、成品。
小窍门
这次炒的馅没有加油,如果想馅料润一点,可以加适量的油。
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