皮蛋能多吃吗
皮蛋能多吃吗?有很多朋友很喜欢吃皮蛋,觉得凉拌的皮蛋非常好吃,那么皮蛋吃多了会有什么副作用呢,有很多朋友也发出了这样的疑问,今天这篇文章小编将会为大家介绍一些有关皮蛋的知识,大家快跟小编一起来看看吧。
一、皮蛋能多吃吗
皮蛋还是少吃好
二、传统的皮蛋腌制过程
常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。
此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,儿对于童还是少吃为好。不过现在中国的食品安全问题……真是另贝爷都不忍直视啊。所以还是少吃吧皮蛋
二、制作技术
1、原料选择
配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可自己配制;③食盐。普通烹调用盐。
2、配制方法
根据生产规模大小,将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量,充分拌匀二、皮蛋浸泡加工方法 消费者买回皮蛋粉后,每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后,缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中,淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟,逐个取出,擦净浸液,蛋壳洁白如鲜蛋,装塑料袋或坛缸保存,随吃随取,甚为方便。
皮蛋能多吃吗?看完了这篇文章,想必大家心里已经知道了答案,皮蛋是不能够多吃的,因此喜欢吃皮蛋的朋友们可要多加注意啦,再喜欢吃皮蛋也不要过度哦,吃多了对身体也不好呢,小编也希望大家都能够吃得健健康康的哦。
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