葱油鲍鱼的做法,葱油鲍鱼怎么做
“葱油鲍鱼做法并不复杂,鲍鱼的处理也不麻烦,鲍鱼就一个壳相比之下还算是干净的,鲍鱼壳需要用刷子刷干净,因为鲍鱼肉还要放到壳里,这样上桌才能留存住鲍鱼的鲜味,当然也更好看呀。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油鲍鱼的做法步骤
1、鲍鱼要先清洗干净,再用小刀慢慢将肉与壳分离,去掉内脏,鲍鱼壳要刷干净,把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应。
2、取一个鲍鱼肉,将底部朝上,先竖着切几刀,再与之垂直的方向斜着切几刀,这样一个鲍鱼花就切好了,注意不要切断呀。
3、切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里,姜切丝摆在鲍鱼肉上,蒸锅里放入适量的凉水,把鲍鱼摆在盘子里,凉水下锅蒸,上汽后开始计时大约4-5分钟关火。
4、蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁,把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里,搅拌均匀。
5、蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁,小米辣切末摆放在鲍鱼上,玉米油放到炒锅里加热,等到油开始冒烟的时候关火,趁热把玉米油浇到鲍鱼上,葱油鲍鱼就完成了。
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