花椒盐焗虾的做法,花椒盐焗虾怎么做
“比油焖大虾还容易的盐焗虾,热吃凉吃都OK~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花椒盐焗虾的做法步骤
1、鲜虾用水冲净,减去虾须,用牙签从第二个关节处插入,挑出虾线。
2、将腌制盐、花椒混合,取2/3放入无水的平底锅,大火加热。
3、观察一下花椒的颜色,颜色变深,能闻到花椒味道时转中火,平铺一层鲜虾。
4、将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。
5、盖上盖子,焗3分钟。
6、之后打开盖子,将虾翻个身,再焗2分钟,此时千万不要盖盖子,让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长,虾肉老了就不好吃了~
小窍门
1、腌制盐在一般超市都能买到。我第一次做盐焗虾的时候,虾开背取得虾线,并且用的是普通食盐,就把虾用锡纸包裹了焗的,效果也不错,就是麻烦点~
2、如果虾比较多,建议多焗几锅,每锅都只平铺一层虾,而不是一股脑把虾全放锅里。
3、最后一步光顾着给虾翻身,基本给虾翻完身也快2分钟了,没顾上拍照~出锅的时候可以按照码放的先后顺序,先入锅的先出,后入锅的后出,避免一块出锅的话,先入锅的虾肉就老了。
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