夹心小饼干,自制夹心小饼干
“和室友小妹妹一起制作的小饼干,夹心用了两张口味的,牛轧糖和奶油奶酪味,大家也可以选择其他味的夹心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制夹心小饼干的做法步骤
1、先做黄油饼干,准备黄油50g。
2、加入糖粉搅匀。
3、用勺子拌均匀,直到黄油和糖粉完全融合。
4、打一只鸡蛋,把鸡蛋打成蛋液。
5、蛋液分3次加入,和黄油一起融化。
6、第二次加入蛋液。
7、最后一次加入蛋液并搅匀。
8、称120g低筋面粉。
9、添加面粉时用筛子筛一下,粉末更细腻,很容易融合。
10、可以用小勺子舀入筛子里,更容易筛面粉。
11、轻轻摇晃筛子,将面粉抖入。
12、将面粉搅匀。
13、不要画圈搅拌,尽量前后搅拌,比较容易搅匀。
14、慢慢揉成光滑的面团,摸起来有点油油的,不粘手了就行。
15、搓成长条,用保鲜膜包起来。
16、放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。
17、接着做奶油奶酪夹心:称15g黄油。
18、加入白奶酪。
19、加入糖粉。
20、先搅拌均匀。
21、品尝一下味道,如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。我只加了5-6g的样子。
22、搅拌均匀,最好用打蛋器搅匀。
23、搅成糊状即可。
24、装到一个袋子里,放到冷冻室冷冻20分钟左右。
25、最后做牛轧糖夹心:准备棉花糖。
26、准备黄油。
27、把黄油放到锅里加热。
28、称奶粉待用。
29、待黄油融化。
30、慢慢加入棉花糖融化。
31、棉花糖慢慢融化。
32、然后加入奶粉。
33、全部融化搅匀。
34、再撒入葡萄干。
35、用保鲜膜包裹一个盘子。
36、把冻好的饼干模拿出来。
37、切成块,平铺在盘子里。不要放到中间,在周边受热比较均匀。
38、放到微波炉里用大火加热:正面60s,反面30s。如果加热完饼干还是比较软,可以适当再加热。
39、出炉的饼干。
40、用防油纸铺在板上,把饼干排开,待饼干冷却。
41、把牛轧糖夹心放到一块饼干上,在用另一块盖上去做成夹心。
42、把奶酪夹心拿出来。
43、挤到一块饼干上。
44、再盖上另一块饼干。
45、成品图。
小窍门
1.大家可以加入其他喜爱的坚果或果干。
2.在洗做牛轧糖的锅时,建议先用热水泡一下,让奶和黄油融化,再加水上火煮,让残留物和水一起融化,这样就好细很多了。
3.大家还可以用其他夹心,这里我们只是做了两种基本口味。
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