蒜蓉面包的做法,蒜蓉面包怎么做
“对于面包已成为我的早餐主食。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉面包的做法步骤
1、准备老面,高筋面粉,牛奶,鸡蛋,黄油,白砂糖,食盐。
2、将所有的材料除黄油外放入面包机,启动揉面程序10分钟进入扩展阶段,用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐,再启动面包机揉面程序,拉出手套膜。
3、室温25_27℃基础发酵,手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩,既发酵完成。
4、将面团用刮板从面包机取出按压排气。
5、将面团分割成五等分揉圆。
6、盖上白茶巾将面团松弛15分钟。
7、取出一个面团赶成椭圆形。
8、将椭圆形翻面,沿长边卷成基础的橄榄形,注意卷的时候两边稍微往里收。
9、依次将其于面团卷成橄榄形。
10、放入烤盘。
11、将电烤箱底部放入两碗开水,上下层放入烤盘,在温度30℃以上,湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。
12、发好的面团从烤箱中取出进行割包。
13、在割包的面团中挤入蒜蓉(我提前做好了蒜蓉酱:用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱)。
14、烤箱180℃预热,上下火烤20分钟出炉。
小窍门
1、面包取出来之后,晾一会儿装入保鲜袋中保存。
2、吃不完的情况下也可以放入冰箱冷冻室保存。切记不可以放冷藏室使面包迅速老化。
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