翻转菠萝布朗尼的做法 【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼 翻转菠萝布朗尼怎么做
“布朗尼:
布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的,而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。这个是大多数布朗尼给人的触感,他很香甜,配上苦咖啡,有种丝丝的苦中带甜,让人回味
翻转菠萝布朗尼保留了原有的布朗尼的口感,加上了菠萝酸甜的味道,让你的舌尖马上有新的触感,回味无穷”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
翻转菠萝布朗尼的做法步骤
1、准备好所有的材料
2、把60g菠萝切块,50g菠萝切片.
3、把磨具里面底部和旁边抹上一层黄油,可以起到防粘的作用
4、25g黄油软化和40g红糖一起混合入碗中。用打蛋器均匀搅拌。成为湿润的糊状
5、就是这样的糊状
6、放入模具内。平铺
7、把切好的菠萝片平铺在上面
8、再另外取一个碗,55g的黄油软化以后和60g的红糖混合,用打蛋器打发,直到颜色变浅,状态膨松
9、直到颜色变浅,状态膨松这样就可以了,打发后分三次放入蛋液,一起打发,打制软滑细腻为止
10、拿一个碗,把面粉,泡打粉,可可粉,小苏打一起加入
11、用筛子分三次筛在刚才打好的黄油糊中
12、从上至下均匀搅拌
13、加入刚才均匀打制好的糊中,一起搅拌
14、搅拌均匀后,倒入模具,平铺,七八成满就可以了
15、入烤箱烘焙,180度上下火,烤25分钟就可以,冷却以后,不烫手,把模具翻过来就可以了
16、看看是不是很好看,很想吃
17、切开装盘,就可以了
18、看看这个感觉
小窍门
1,一定不能用活底的蛋糕磨具,这样黄油融化以后会从模具内流出。
2,翻转蛋糕的特色在于,翻转菠萝的香气黄油红糖的完美结合,在烘焙过程中,菠萝完全吸收的红糖的糖分,加上他至于顶部,翻转过来时,放分可以与面粉融合,口感润滑香甜。
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