香浓起司球的做法,香浓起司球怎么做
“85℃--起司球9元/盒(7个)
原味乳酪蛋糕的味道。每个小球的重量15~16克。
口感介于重乳酪和轻乳酪蛋糕之间。
体积,尺寸:直径4厘米,高2厘米。
刚好放进15连模的小圆模里面哦,不大不小,所以这个起司球可以复制哦。”
食材明细
香浓起司球的做法步骤
1、取奶油奶酪92克,室温软化。(比配方表里多了2克,就不想再取出来了)
2、软化后的奶油奶酪里加入1包香草糖,打至顺滑。(我打得不够顺滑哦,有颗粒,所以烤出来的蛋糕有颗粒)
3、再加入86克的动脂鲜奶油,打至顺滑。(比配方表又多了1克)
4、再加入1个蛋黄,搅拌均匀成奶酪糊
5、剩余的蛋白,加白砂糖
6、打至湿性发泡成蛋白霜
7、取蛋白霜一半,加入到奶酪糊中拌匀
8、再加入剩余的蛋白霜拌匀后成蛋糕糊,加入裱花袋备用
9、模具涂薄薄一层黄油
10、蛋糕糊挤入模具8-9分满。170度,中上层,25分钟左右。(感觉上色不够的话,上火加几分钟。)
11、快可以以假乱真了
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