抹茶奶冻挞的做法,抹茶奶冻挞怎么做
“夏日里的一抹小清新~~配方是8个4寸挞的量哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶奶冻挞的做法步骤
1、先做挞皮。天气太热,手的温度太高,所以面粉和黄油,糖粉直接料理机打碎,又快又方便。
2、加入全蛋液。
3、稍微打一下成颗粒状就可以了。
4、倒在铺有保鲜膜的揉面垫上,隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高,这样比较好操作。
5、按压成团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
6、冷藏时间到,把面团拿出,隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
7、撕掉保鲜膜,将面皮放入派盘内,四周用手按压至与派盘贴合紧实,用擀面杖将多余的面皮擀掉。
8、底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦,少了这步,挞皮烤制容易回缩。
9、拿出铺上油纸,放重物压住,以防烤制的时候底部隆起。我用红豆,用完收拾起来下次可以继续用。
10、放入预热180度的烤箱烤20分钟,取出脱模,继续放烤箱烤5到8分钟,上色满意就可以。
11、挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
12、抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
13、吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
14、融化的吉利丁液里倒入蜂蜜,拌匀备用。
15、酸奶,细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
16、倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
17、过筛抹茶牛奶,冷却到室温。
18、倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
19、2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
20、它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。
小窍门
夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作,冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤,记得带手套操作哦,挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份,50克和抹茶混合,50克和酸奶加热,50克融化吉利丁。写的详细,所以步骤有点长,实际操作挺简单的。
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