抹茶饼干之青柠饼干的做法,抹茶饼干之青柠饼干怎么做
“这款青柠饼干我琢磨了很久,其实原料准备很简单,关键在于最后的组合,相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧”
食材明细
抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤
1、食材都准备好,黄油室温软化,鸡蛋分离出蛋黄,蛋清放一旁备用
2、黄油打发,加入白糖搅拌均匀
3、加入蛋黄和香草精搅拌均匀
4、放入过筛的面粉
5、用胶铲慢慢混合成面团
6、取出1/3的面团,和入适量抹茶粉
7、用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬
8、最后把面团搓成圆柱体,保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时,这个是青柠的内芯,所以抹茶的颜色会稍微淡点
9、取出另一个1/3分量的面团,夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮,入冰箱冷藏
10、再取出最后一个1/3分量的面团,和入较多的抹茶粉以保证颜色较深,擀成稍厚的薄皮,入冰箱冷藏
11、取出冻硬的圆柱内芯,竖放,垂直于圆面切下,切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的
12、将内芯放在原色薄皮上,切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯
13、最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体,在工作台上滚一滚调整形状
14、再包上一层原色薄皮
15、随后再包上一层稍厚的深绿色外皮,保鲜膜包裹住成形的面团,入冰箱冷藏至少1小时
16、在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开
17、倒入白糖,摇一摇晃一晃,或用手拍打拍打,有颜色的糖就做好了
18、烤箱175摄氏度预热,将面团取出,外表刷上蛋清,在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖
19、将面团切片,就可以看出青柠的模样了,入烤箱之前再冷藏10分钟
20、剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼,撒上一些糖粉装饰
21、入烤箱大约10到12分钟,出炉之后可乘热对半切,再放在架子上冷却
小窍门
1.组合的过程要在面团较硬的情况下完成,回温变软的面团会很难操作
2.善用保鲜膜,因为唯一不黏面团的就是它了,14和15步就需要隔着保鲜膜完成,薄皮放在保鲜膜上,内芯放在薄皮上,先切好大概的尺寸,然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯
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