黑糖肉桂核桃吐司的做法,黑糖肉桂核桃吐司怎么做
“料多多吐司来了,浓郁的肉桂香味,每一口都超有料。这款吐司非常适合冬天吃,肉桂和黑糖、核桃的香味混合在一起,超级治愈的哟。造型好看,做法也不是很复杂,喜欢吐司的小伙伴真的值得一试!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤
1、首先准备好全部的食材,称重备用。
2、除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3、启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5、收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。(温度25~28度)
6、面团发酵时,我们来做下内陷,把内陷需要的食材称量好。内陷:黄油:50g、细砂糖:40g、玉米淀粉:10g、鸡蛋:1个、杏仁粉:65g、肉桂粉:15g、核桃:适量。
7、把黄油放入小奶锅小火融化成液体,加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
8、关火冷却,分三次加入蛋液拌匀,再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀,肉桂杏仁馅就做好了。
9、将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成两等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。
10、取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。
11、涂抹上内陷,再撒上核桃碎。
12、沿着长边卷起,捏紧收口。
13、稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。
14、编辫子,编好后末端捏紧。
15、辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。
16、放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。
17、然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤35分钟左右。
18、烤制完成后直接取出,震一下脱模冷却即可。
小窍门
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
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