米饭面包的做法,米饭面包怎么做
“ 好久没有做面包了,主要因为我的肩周炎还没好,可是又很想做面包,那不如借助面包机吧。面包机揉面始终揉不到位,不过做小餐包还是可以的。
有一款网红面包,用紫米饭做馅料,我曾尝试过,感觉紫米不如糯米软糯。所以这次我就用大米和糯米1:1做成面包馅,再加入大量坚果和水果干,做出来的馅料有米饭的软糯、坚果的嚼劲、水果干的香甜,再加上柔软的面包体,好吃的不得了。
这次一共做了12个米饭面包,我自己吃了3个,嘿嘿。”
食材明细
米饭面包的做法步骤
1、面包材料中所有的食材倒入面包机搅拌桶,用筷子或刮刀搅拌成絮状,走一个和面程序。
2、揉好的面拿出来摔打几下,滚圆后放温暖湿润处(盖湿布或保鲜膜)发酵到2倍大,这是第一次发酵。用手指沾粉在面团上戳洞,不反弹不塌陷即可。
3、第一次发酵时来做馅料。大米与糯米混合煮成米饭,不要煮太硬,稍软点儿更好。趁热加入黄油,再将南瓜籽仁、核桃仁(掰碎)、葡萄干倒入米饭中搅拌均匀。
4、分割成12个剂子,我是先搓条再切割,没有称分量,剂子略有大小,反正自己吃,就偷个懒。
5、每个剂子都滚圆,用小喷瓶喷些水雾,盖保鲜膜,醒面20分钟。
6、面醒好后取一个小面团,沾手粉按扁,用擀面杖擀开擀圆,包入一大勺米饭馅,捏拢收口,手法看视频或像包包子一样收口。
7、烤盘垫油纸,包好的面包生胚间隔一定距离摆放,喷水雾,盖保鲜膜发酵到2倍大。
8、1大勺蜂蜜和1大勺水调成蜂蜜水,用刷子刷在面包胚表面,顶上撒少许黑芝麻。
9、烤箱上下火180℃预热,放入中层,烘烤25分钟左右,出炉放晾架上晾凉,密封常温保存。
小窍门
1小餐包不用揉到手套膜,但揉到手套膜的会更好吃。
2米饭馅中加的果料可随意更换。
3鸡蛋的大小去壳后50克左右,多几克少几克无妨,不过牛奶最好预留10到20克,根据面团干湿程度酌情添加。
4调味以及烘烤温度、烘烤时间请根据自家情况调整。
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